新华日报2018年10月22日A5版

21日，第二届江苏省大学生食品科技创新创业大赛在南京财经大学举行。来自省内15所高校的20个食品科技创新创业项目现场比拼，展示“舌尖上”的金点子。

在各大食品热量排行榜上，泡芙总是稳居前列，想吃美食又怕长胖，该怎么办？南京财经大学“SOF”团队带来一款泡芙就可为大家解决后顾之忧。有别于市面上以奶油为内馅的泡芙，这款“冷热双食果果乐四季泡芙”，内馅由打碎的坚果和水果制成，热量远低于奶油馅泡芙。团队成员吴俞蓉告诉记者，为了烤出空心程度适合的外皮，他们进行了上百次尝试，才将成功率从10%提高到90％。解决资金问题后，他们计划将这款泡芙向市场推广。

水产养殖尤其是特种水产养殖，对环境的要求十分严格，稍不注意就容易致病。为了替代抗生素，解决水产病害败血病，淮海工学院桑雨浓团队从鸡蛋中取材，制成了“食品级”药物——气单胞菌卵黄球蛋白粉，将其添加到鱼饲料中，就能防控败血病。团队指导教师王文彬告诉记者，团队计划在2020年前后将成熟的产品推向市场。

此外，“蛹虫草清肺型保健食品”“色素包装材料与二维码”“‘肥宅快乐’方便面新包装”等13个项目，既有创意又有实用性，赢得了评委和在场师生的认可。