7月9日，海洋食品与生物工程学院食品科学与工程专业，食品1211班本科生华梓延（第一作者）以江苏海洋大学为第一单位，在国际食品科技顶级期刊Trends in Food Science＆Technology（中科院一区TOP，影响因子15.3），在线发表了题为“Essential roles of ellagic acid-to-urolithin converting bacteria in human health and health food industry: An updated review”的综述文章，香港理工大学赵丹玥教授和我校房耀维教授为共同通讯作者。
本综述以团队多年来的研究进展为基础，系统的总结了尿石素的生物学活性，转化鞣花酸生成尿石素A（Uro-A）菌株的筛选方法、已报到菌株的种类及转化水平，发酵条件的优化、转化EA生成Uro-A分子机制的探索等最新研究进展，探讨了转化EA生成Uro-A的菌株的研究和应用的未来发展趋势。
图1 尿石素的生物学活性
图2 转化鞣花酸生成尿石素A菌株的筛选及应用
原文链接：
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S092422442400298X
